油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。但是都知道油在反復(fù)使用后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，危害我們的健康。那么其中的聚丙烯酰胺對我們有哪些影響呢?

  據(jù)科學(xué)研究公布，油炸食物中含有聚丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸 薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產(chǎn)生更多的聚丙烯酰胺。如此比較而言，煎餅果子中的油條就比薄脆安全，炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品，被白領(lǐng)喜愛的 一些小點心，如薄脆餅干、曲奇也會對健康造成一定的危害。

  聚丙烯酰胺是一種有毒單體，人體或者動物吸收后會出現(xiàn)神經(jīng)中毒的癥狀，也會讓人出現(xiàn)嗜睡、幻覺和震顫等癥狀，情緒與記憶改變，并伴隨末梢神經(jīng)病。
  所以我們在平常的選擇中，應(yīng)該少吃油炸食物，避免對我們的身體造成危害。